冷凍干燥機簡稱“凍干機”，是將制冷系統、真空系統、導熱油加熱系統、排濕系統組合為一體的新型設備，指在高真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的目的。它可以較大地利用箱體內存放物料空間進行干燥的冷凍真空干燥，可使干燥后粉體擁有良好的分散性。
冷凍干燥機性能優異，在很多行業都有它的存在，并且作用非常強大！
1.食品工業
可用于果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及名優特產等干燥，可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。
2.醫藥工業
應用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存。在針劑方面，冷凍干燥工藝采用的比較多，提高了藥品質量和貯存期限，給醫患雙方都帶來了利益。
3.營養保健
在干燥竹蓀、蜂王漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更使人們相信該營養品純真自然。
4.生物技術
主要用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等藥品的生產，生物化學的檢查藥品、免疫學及細菌學的檢查，藥品血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織及各種器官長期保存等。
5.其它
如在航天隔熱陶瓷制作，考古中木帛制品保存，標本制作，特殊材料制備等的應用，可收到*的效果。
